我有一个朋友在餐厅当服务员，干了一周不干了，现在老板不给钱，他没满18

针对你朋友作为未成年劳动者的情况，我国《劳动法》第十五条明确规定禁止用人单位招用未满十六周岁的未成年人，但对于已满十六周岁未满十八周岁的未成年人，则视为具有劳动能力，可以从事与其年龄、智力相适应的劳动。同时，《未成年人保护法》第六十一条也强调了任何组织或者个人不得招用未满十六周岁的未成年人，国家另有规定的除外。你朋友虽未满18岁但已参与工作一周，老板不支付工资显然违反了《劳动法》第五十条的规定，即工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。因此，你朋友有权依法维权。
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若你朋友选择申请仲裁维权，首先需准备与老板的雇佣关系证明、工作时长及未支付工资的证据等材料，到当地人力资源和社会保障局劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请。除仲裁外，还可先尝试向劳动监察部门投诉，由劳动监察部门介入调查并协调解决。若有明确的欠条证明欠薪事实，则可直接向法院提起诉讼。
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从法律角度，你朋友应准备以下材料：身份证明、与老板的雇佣合同或工作证明、工时记录、工资条或未支付工资的证明（如短信、邮件等通讯记录）、同事或证人的证言等。这些材料需真实、完整，能清晰证明雇佣关系及欠薪事实，以提高仲裁或诉讼的成功率。